ajo silvestre O
ajo silvestre, es una planta que se utiliza con mayor frecuencia por sus numerosos
virtudes medicinales, pero también queda sabroso cocido. \n\nDescubramos juntos
Ajo Salvaje \n\nEsta planta semisilvestre fue descubierta y utilizada por los celtas y los alemanes para tratar y curar diversas dolencias. Su nombre proviene del particular atractivo que esta planta ejerce sobre la avaricia de los osos. De hecho, después de su hibernación, los osos se divirtieron con ello. \n\nPodemos elegir el
Ajo Salvaje desde principios de primavera en todos los bosques de Europa y el norte de Asia. \n\nLea también:
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Flores-de-oso-ajo
\n¡Cuidado con los ajos silvestres! \n\nSeas o no un experto en cocina, si quieres atreverte a experimentar el cultivo de esta planta, lo mejor es que conozcas al menos estos 3 puntos imprescindibles: \n
\r\n - No te equivoques: Si quieres recoger ajos silvestres en el bosque o en tu jardín, debes estar absolutamente atento y no confundir las hojas de esta planta con las de colchicum o lirio de los valles, por ejemplo, que son muy tóxicas.
\r\n - Para cosechar esta planta: Es bueno utilizar una bolsa de lona o algodón, las hojas de Ajo Silvestre se conservarán mucho mejor allí.
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\n¿Asegúrese de elegir solo las hojas grandes según su única necesidad? Esto dará a las plantas jóvenes la oportunidad de seguir creciendo. \n
\r\n - Para cocineros con mano verde: Es recomendable seguir estos consejos de expertos para cultivar esta planta.
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¿Dónde podemos encontrar Ajo Silvestre?
\nSi no tienes la suerte de poder recolectarlas durante tus paseos por los bosques, hay sitios que las ofrecen a la venta. \n\nLea también:
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Entonces, ¿cómo utilizamos el ajo silvestre en la cocina?
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Cocido : Puedes agregar las hojas a varios platos, pero mejor al final de la cocción para darle más sabor. También puedes integrarlos en tus mezclas de tartas saladas antes de meterlas en el horno. \n\n
Inundaciones : las hojas o flores de Ajo Silvestre finamente picadas combinan maravillosamente con una ensalada, también se mezclan con mayonesa o con mantequilla (untadas sobre tostadas o utilizadas para cocinar). \n\nAhora que ya sabes un poco más sobre esta planta con diferentes virtudes, pasemos a la receta:
Pesto de ajo silvestre.\r\n\r\n
INGREDIENTES :\n\n100 g de ajos silvestres (planta silvestre, para recoger directamente del medio silvestre o para comprar en mercados o en determinadas fruterías) \n\n30 g de piñones \n\n3 cl de aceite de oliva virgen extra (un poco más si es necesario) \n\n30 g de parmesano o pecorino romano rallado \n\nSal \n\n
PREPARACIÓN : \n\nLavar las hojas de ajetes con cuidado y cortar la base del tallo. \n\nCorta las hojas así obtenidas en tiras finas y luego colócalas en el vaso de tu licuadora, agregando la sal, los piñones y el aceite. \n\nAsegúrate de mezclar las hojas en tandas pequeñas para no calentar demasiado la mezcla, luego agrega el queso. Deberás obtener una mezcla bastante pastosa, más o menos homogénea. Si crees que este pesto está demasiado seco, no dudes en añadir un poco más de aceite. \n\n¡El pesto está listo! Puedes comerlo inmediatamente o guardarlo en un frasco hermético (cubre la superficie con aceite de oliva para conservarlo) que colocarás en el frigorífico. \n\n
Tenga en cuenta:\r\n\r\n
Para una mejor conservación : en el frigorífico, bien cubierto de aceite como se recomienda anteriormente, luego se puede consumir en 3 días. Pero también puedes congelarlo (en cubiteras, por ejemplo, para facilitar su uso). \n\n
Gusto : A pesar de su nombre bucólico, su sabor es bastante habitual... ¡a ajo sutil, también herbáceo! (En esta receta de pesto seguro que encontrarás notas italianas como piñones o queso, pero debes saber que si lo quieres en su sabor más puro, no puedes añadirlas en absoluto). \n
¿Cómo puedes utilizar este sabroso pesto?
\nSobre pasta obviamente, pero también en un risotto, sobre una pizza o una focaccia, o simplemente sobre una tostada o cualquier otro plato para realzar su sabor.\n
