Le mochi daifuku est l’une des pâtisseries la plus populaire au Japon. On retrouve les mochis sous différentes formes selon les cantons que nous traversons au pays du soleil levant.
Il s’agit d’une douceur très appréciée pour le dessert qui est composée de très peu d’ingrédients.
En effet ce petit gâteau est essentiellement cuisiné avec du riz gluant et de l’anko (pâte de haricots rouges) Dans cet article, nous vous proposons une recette purement traditionnelle japonaise, les mochis daifuku à l’anko !
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Durée totale : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes pour le mochi
- 150 g de farine de riz gluant (appelé aussi mochigome)
- 120 g de sucre glace
- 200 ml d’eau
- 100 g d’anko : pâte de haricots rouges sucrée
- 50 g de maïzena
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Préparation du mochi daifuku
Dans un premier temps, versez la farine de riz gluant et le sucre dans un large récipient qui est adapté à la cuisson de votre four micro-onde.
Mélangez bien ces 2 poudres avant d’y ajouter l’eau progressivement, malaxez à nouveau afin d’obtenir une pâte fluide et lisse.
Déposez alors votre récipient dans votre micro-onde que vous aurez programmé au préalable à une puissance de 600 watts pour une durée de 4m30.
Pendant ce temps, vous allez délicatement façonner une dizaine de petites boules (de la taille d’une noix) avec la pâte de haricot rouge (l’anko).
La minuterie de votre micro-onde signale la fin des 4m30, vous pouvez récupérer votre récipient et mélanger énergétiquement la pâte obtenue.
Vous devez obtenir une pâte très collante.
Déposez à nouveau cette pâte dans son récipient à l’intérieur de votre four micro-onde pour 3m30 supplémentaires, toujours à la même puissance (600 watts).
Le passage au four micro-onde est maintenant terminé, vous pouvez sortir votre récipient pour mélanger encore assez vigoureusement la pâte. Il est temps de former une belle boule avec cette pâte que vous laisserez à l’intérieur du récipient.
Saupoudrez généreusement de maïzena la boule de pâte, mais aussi votre plan de travail, sans oublier vos mains, afin qu’elle ne colle pas.
Ensuite, vous allez façonner à nouveau des boules dans le creux de vos mains, mais cette fois de la taille d’une balle de ping-pong.
Vous allez à présent inciser légèrement chaque boule de pâte afin d’y introduire une petite boule d’anko que vous avez réservé.
Si cette opération, vous semble trop difficile à exécuter, vous pouvez couper en deux votre grosse boule de pâte, puis déposer la pâte d’anko et refermer l’ensemble en façonnant à nouveau la boule correctement.
Vous répéterez cette manipulation jusqu’à épuisement de vos pâtes.
Vous aviez dix petites boules d’anko, vous obtiendrez donc une dizaine de mochis.
Laissez les mochis ainsi modelés entièrement refroidir avant de les déguster !
Et « どうぞお召し上がりください » (Bon appétit en japonais).
Sachez qu’il n’est pas compliqué de préparer des mochis, mais si toutefois vous n’avez ni le temps ni l’envie, vous trouverez à la vente divers mochis dans des épiceries chinoises ou directement en ligne sur internet et même dans vos supermarchés au rayon épicerie asiatique.
Cette petite douceur asiatique se diversifie en différentes saveurs :
- Graines de sésame
- Aux céréales
- Litchi, fruits exotiques, noix de coco, ou encore mangue
- Thé vert ou thé matcha
Petit rituel de dégustation du mochi : Traditionnellement, ce petit gâteau se déguste à l’heure du thé. Il fait partie intégrante de la célèbre cérémonie du thé japonaise. Il a pour vertu de venir adoucir délicatement l’amertume de celui-ci.
L’anko quant à lui amène un parfait équilibre avec sa saveur subtilement douce.
Mais, vous avez tout à fait le droit de savourer le mochi avec une bonne tasse de café ou plus précieusement avec une coupe de champagne.
À consommer sans modération, car le mochi est un dessert très peu calorique qui ne contient ni matière grasse ni gluten.
À noter aussi que c’est une pâtisserie totalement végétale que même les personnes « végan » pourront déguster !
